馃拫 COMIDAS TIPICAS DE HUARAZ馃拫
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a gastronom铆a Huaracina y del Callej贸n de Huaylas es variada y exquisita, testimonio del arte culinario andino. Disfrutar de cada uno de los potajes es una manera de conocer acerca de las culturas de los pueblos del Callej贸n de Huaylas. Entre los platos t铆picos destaca el Picante Cuy, Llunca Kashki con Gallina, Cuchicanca, Charqui de Chancho, Choclo, Truchas Fritas, Dulce (api) de Calabaza, Tamales, Humitas, Pachamanca, Pecan Caldo. Todas estas delicias pueden ir acompa帽adas con una heladita Chicha de Jora.
En Huaraz y el Callej贸n de Huaylas hay restaurantes especializados que ofrecen comidas t铆picas regionales, nacionales 茅 internacionales.
FOTITOS:
VIDEOS:
PRINCIPALES PLATOS T脥PICOS
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Picante de Cuy (haka pichu): Cuy frito, servido con papas y aj铆. | ||
Llunca Cashki: Sopa de trigo resbalado (descascarado) con carne (gallina, cordero, res), verduras. | ||
Pecan Caldo: Sopa con cabeza de cordero. Se hace hervir la cabeza con el mondongo y paptitas. Se sirve con hierba buena picada. | ||
Shakwi: Sopa de harina (arvejas, habas o trigo), huevo y queso. | ||
Puchero: Potaje a base de col o repollo, con carne de res, ovino o chancho. Se sirve con hierba buena o or茅gano. | ||
Cuchi Canca: Asado de chancho servido con ensalada, papas doradas y lechuga. | ||
Huallpa Caldo: Carne de gallina hervida en sal, una vez sancochado se le agrega papas crudas peladas. A parte se hace un adrezo de manteca, ajos y aj铆 mirasol molido, y se agrega al caldo junto con las presas y las papas. | ||
Pachamanca: Pacha = tierra, Manca = olla. Horno hecha en tierra, hasta obtener una cama de piedras calientes. Se pone las papas, habas, carne macerado con chinchu, perejil y culantro molido. Tapado con hojas, encima piedras calientes, cocinado 1 hora aproximadamente. | ||
Trucha Frita: Trucha frita servida acompa帽ado de ensalada y lechuga, se puede servir tambi茅n con papas hervidad en rodajas o arroz. | ||
Tamales: Maiz molido con relleno de carne envuelto con hojas y cocidos a vapor. | ||
Humita: Choclo molido con az煤car, envuelto eb hojas y cocido al vapor. | ||
Ceviche de chocho: Un tipo de leguminosa preparada como ceviche, se prepara con tomates picados, rocoto, culantro, pimienta comino, sal, jugo de lim贸n. Se puede acompa帽ar con choclos, lechuga. | ||
Chicharr贸n: Carne de chancho hervida en su propia grasa. El plato va acompa帽ado con mote de maiz, ensalada y hojas de hierba buena. | ||
Charqui: Carne cortada en tiras y secadas al sol. | ||
Api (Dulce) de Calabaza: Calabaza descascarada, luego cortado en trozos, hervido con canela, clavo de olor, c谩scara de naranja. Para darle sabor se le agrega chancaca o az煤car quemado. BIBLIOGRAFIA https://www.peruserviciosturisticos.com/platos-tipicos-comida-tipica-huaraz.php |
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